Citas bibliográficas:
Cruzado, M., Pastor,
A., Castro, N., & Cedrón, J. C. (2013). Determinación de compuestos
fenólicos y actividad antioxidante de extractos de alcachofa (Cynara scolymus
L.). Revista de la Sociedad Química del Perú, 79(1), 57-63.
Disponible en: http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S1810-634X2013000100008&script=sci_arttext&tlng=en
Visitado el: 21/09/2018
TAG o Etiquetas: Cynara scolymus L, alcachofa, compuestos, determinación
de fenoles, determinación de actividad antioxidante
La Alcachofa planta perteneciente al género Cynara,
reconocido para el uso alimenticio a través de la historia, contiene numerosos
compuestos antioxidantes, farmacológicos y diuréticos. Cynara Scolymus L, es
cultivada en diferentes zonas de la costa y sierra de Perú y en los últimos años
se ha convertido en un prodectos muy exportado. Los distintos extractos de
alcachofa tienen una alta concentración de fenoles totales, destacando M1 con
11,7%. Por lo tanto, un gramo de
alcachofa liofilizada tiene la actividad antioxidante de 47 mg de ácido gálico,
valores comparables con los obtenidos en otros estudios realizados con la
alcachofa.
Te invitamos a jugar con un rompecabezas
La Alcachofa
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